Recette du Gratin d’asperges et parmesan

Le gratin d’asperges et parmesan est un plat savoureux et élégant qui met en valeur les saveurs délicates des asperges fraîches.

Ce plat raffiné est idéal pour les repas en famille, les dîners entre amis ou les grandes occasions.

Le mariage du parmesan et des asperges crée une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles.

C’est l’une des recettes idéales pour utiliser les légumes de mai.

Voici la recette du gratin d’asperges et parmesan ainsi que quelques variantes pour personnaliser cette délicieuse préparation.

Gratin d’asperges et parmesan

Ingrédients

• 1 kg d’asperges vertes fraîches
• 100 g de parmesan râpé
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• Sel et poivre
• 1 pincée de noix de muscade

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Lavez les asperges et coupez les extrémités dures (environ 2 cm). Faites cuire les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez et réservez.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pour former une pâte. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
4. Incorporez progressivement le lait, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
5. Retirez la casserole du feu et ajoutez la moitié du parmesan râpé. Mélangez bien pour que le fromage fonde dans la sauce.
6. Disposez les asperges dans un plat allant au four. Nappez-les généreusement de sauce au parmesan.
7. Saupoudrez le reste du parmesan sur le dessus du gratin.
8. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit bien fondu.
9. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes de saison.

Variantes possibles du Gratin d’asperges et parmesan

• Ajoutez du jambon de Parme ou du bacon coupé en morceaux pour une version plus gourmande et riche en protéines.
• Pour une version végane, remplacez le parmesan par un fromage végétalien à pâte dure.
• Intégrez des champignons tranchés à la sauce pour apporter une saveur supplémentaire et une texture intéressante.
• Utilisez des asperges blanches pour un gratin d’asperges et parmesan encore plus délicat.

Les bienfaits des asperges dans votre alimentation

Pourquoi inclure les asperges dans votre régime alimentaire ?

Les asperges sont bien plus qu’un légume savoureux et élégant. Elles sont aussi extrêmement bénéfiques pour la santé.

• Riche en nutriments : Les asperges sont une excellente source de fibres, de folate, de vitamines A, C, E et K, ainsi que de chrome, un oligo-élément qui améliore la capacité de l’insuline à transporter le glucose des cellules dans le sang.
• Diurétique naturel : Elles contiennent des niveaux élevés d’asparagine, un acide aminé qui sert de diurétique naturel. Augmenter l’urination non seulement libère l’excès de liquide, mais aide également à éliminer les sels et toxines excessives.
• Bon pour la digestion : Grâce à leur teneur en fibres, les asperges aident à prévenir la constipation et à maintenir un système digestif sain.
• Source d’antioxydants : Elles sont une riche source d’antioxydants, y compris un type spécifique appelé glutathion, connu pour ses propriétés détoxifiantes.

Comment choisir et conserver les asperges ?

Choisir les asperges fraîches et les conserver correctement peut faire une grande différence dans leur goût et leur texture.

Choisir les asperges : Recherchez des tiges fermes et des pointes fermées et compactes. Les tiges doivent être brillantes et uniformes en couleur. Évitez les asperges qui sont molles, flétries ou qui ont des pointes ouvertes et flétries.

Conserver les asperges : Les asperges fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine. Il est préférable de les envelopper dans un linge humide et de les placer dans un sac en plastique. Vous pouvez également les placer debout dans un récipient avec un peu d’eau.