Aujourd’hui, découvrez une recette originale, savoureuse et idéale pour ceux qui souhaitent éviter le vinaigre : la recette de la vinaigrette sans vinaigre.
Pourquoi opter pour une vinaigrette sans vinaigre ?
Plusieurs raisons peuvent vous inciter à remplacer le vinaigre dans votre vinaigrette. Certaines personnes suivent un régime spécifique excluant le vinaigre, d’autres peuvent présenter des allergies ou simplement préférer éviter son goût acidulé prononcé.
Heureusement, le citron constitue une excellente alternative ! Il apporte une note fraîche et subtilement acidulée, mettant ainsi en valeur d’autres ingrédients comme l’huile d’olive, les herbes aromatiques ou encore la moutarde.
Cette vinaigrette sans vinaigre, plus douce et légère, convient parfaitement aux personnes ayant un estomac sensible ou celles qui recherchent une alternative digestive agréable.
La recette de la vinaigrette sans vinaigre
Ingrédients
- 2 cuillères à café de moutarde
- Le jus d’un citron
- 150 ml d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation de la vinaigrette sans vinaigre
- Pressez le citron dans un saladier ou un bol.
- Ajoutez la moutarde et mélangez soigneusement pour obtenir une base homogène.
- Versez lentement l’huile d’olive en filet tout en mélangeant énergiquement à l’aide d’un fouet pour former une émulsion, semblable à une mayonnaise.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Quel résultat pouvez-vous attendre ?
Vous obtiendrez une vinaigrette sans vinaigre délicieusement douce, parfaite pour assaisonner toutes sortes de salades. Essayez-la notamment avec :
- une salade de tomates fraîches
- une salade verte traditionnelle
- une salade de riz au thon
Elle sera également délicieuse avec vos poissons cuits à la vapeur ou vos légumes de saison.
Personnaliser la recette
Comment personnaliser votre vinaigrette sans vinaigre ?
Variez les plaisirs en ajoutant :
- des fines herbes fraîches comme la ciboulette, le persil ou même du basilic pour décupler les saveurs.
- des échalotes finement ciselées pour un goût légèrement relevé,
- quelques morceaux de noix pour un croquant subtil,
- deux cuillères à café de miel pour une touche douce et légèrement sucrée,
- des fines herbes fraîches comme la ciboulette, le persil ou même du basilic pour décupler les saveurs.
Variante légère de la vinaigrette sans vinaigre
Pour une version allégée, remplacez simplement l’huile d’olive par un yaourt nature allégé. Vous obtiendrez ainsi une sauce onctueuse et légère, parfaite pour accompagner crudités et légumes vapeur.
Informations nutritionnelles (pour la totalité de la recette)
- Calories totales : 1343 kcal
- Lipides totaux : 150 g (dont acides gras saturés : 21 g)
- Glucides totaux : 3,45 g (dont sucres : 1,26 g)
- Protéines : 0,92 g
- Sel : 0,35 g
Note : Ces valeurs correspondent à la totalité de la vinaigrette préparée et seront divisées en fonction de la portion utilisée.‘huile d’olive. Selon la portion utilisée, ces valeurs peuvent donc être divisées en conséquence.
Astuces de conservation
Cette vinaigrette sans vinaigre peut être facilement conservée au réfrigérateur. Placez-la dans un récipient hermétique, idéalement en verre, pour préserver toutes ses saveurs et éviter qu’elle n’absorbe les odeurs environnantes. Vous pouvez ainsi la garder jusqu’à 3 ou 4 jours. Avant chaque utilisation, mélangez-la brièvement à la cuillère ou secouez-la légèrement afin de rétablir une émulsion parfaite.
Tout savoir sur les différents vinaigres
Le vinaigre de vin : qu’est-ce que c’est ?
Le vinaigre de vin provient de la fermentation du vin rouge ou blanc par des bactéries appelées “Acetobacter”. Il possède une saveur complexe et légèrement fruitée, moins prononcée que celle du vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc. Il est souvent utilisé pour les marinades, sauces et vinaigrettes classiques.
Le vinaigre de vin a une saveur plus complexe et plus douce que d’autres vinaigres tels que le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de riz. Il s’utilise souvent dans les sauces, les marinades et les vinaigrettes par exemple.
Quelle différence avec le vinaigre balsamique ?
Le vinaigre balsamique est élaboré à partir de moût de raisin cuit, fermenté et vieilli en fût de bois pendant plusieurs années (généralement entre 12 et 25 ans). Il possède une texture épaisse, une saveur sucrée et boisée, beaucoup plus intense que le vinaigre de vin classique.
Et le vinaigre blanc dans tout ça ?
Le vinaigre blanc, aussi appelé vinaigre d’alcool, lui est fabriqué à partir de sucre de betterave. Il s’emploie à merveille pour réaliser des produits ménagers, car il a une multitude de propriétés.
Mais il s’utilise très bien en cuisine aussi, vous pouvez par exemple l’utiliser pour nettoyer votre salade.
Partagez cette recette de vinaigrette
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Et dites-nous en commentaires vos meilleures recettes, ainsi que les ingrédients que vous rajoutez dans vos sauces !
Je viens de tester cette recette de vinaigrette sans vinaigre et je dois dire que je suis agréablement surprise du résultat. Au début, j’étais un peu sceptique quant au fait de remplacer le vinaigre par du jus de citron, mais le mélange d’huile, de moutarde, de sel et de poivre a donné une saveur délicieuse à ma salade. La texture est un peu différente d’une vinaigrette classique, mais ça n’affecte en rien le goût. J’ai même ajouté un peu d’ail haché et de miel pour apporter une touche d’originalité, et le résultat était vraiment excellent. Je pense que cette astuce peut être très utile pour ceux qui cherchent à varier leurs sauces. Je recommande cette recette à tous ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau dans leur cuisine.
C’est super que cette recette vous plaise, n’hésitez pas à personnaliser suivant vos goûts
Mon astuce secrete, c’est d’ajouter une cuillère à café d’orange pressée.
Et de l’échalotte évidemment !
J’essayerais l’orange à l’occasion alors !
Cette sauce vinaigrette est excellente, je l’ai essayée avec une salade et c’était parfait.
J’ai utilisé une huile d’olive provencale et une moutarde de dijon, miam !
La prochaine fois j’essaye de mettre dans la recette une cuillère à café de miel et quelques cerneaux de noix !!
En tout cas, merci pour cette astuce!
Heureuse que cette sauce vinaigrette vous régale les papilles !
Avec du miel oui c’est un délice 🙂
merci pour la recette de cette vinaigrette, je digère mal le vinaigre c’est parfait !
parfait pour aller avec un petit poisson blanc
Bonjour, j’ai testé la vinaigrette avec du citron c’est très sympa, je trouve que ça va très bien avec les légumes rôtis ou avec les carottes notamment ! Bonne journée
Très bonne idée, ça change et c’est très bon