Aujourd’hui nous vous présentons une recette originale, celle de la recette de la vinaigrette sans vinaigre.
Le sommaire de l'article
Pourquoi réaliser une vinaigrette sans vinaigre ?
Plusieurs raisons peuvent vous pousser à réaliser une vinaigrette sans vinaigre. Certains d’entre vous suivent un régime qui exclut le vinaigre, tandis que d’autres peuvent y être allergique ou tout simplement ne pas aimer son goût acide.
Vous pouvez faire une vinaigrette sans vinaigre en remplaçant celui-ci par du citron !
Vous obtiendrez alors une vinaigrette plus légère et moins acide. Cela peut également mettre en valeur d’autres ingrédients de la vinaigrette, tels que l’huile d’olive et les herbes fraîches, en leur donnant plus de place pour s’exprimer dans le goût final.
C’est une excellente sauce pour salade sans vinaigre, idéale si vous avez l’estomac fragile !
La recette de la vinaigrette sans vinaigre
Ingrédients
- 2 cuillères à café de moutarde
- Le jus d’un citron
- 150 ml d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation de la vinaigrette sans vinaigre
- Commencez par presser un citron dans un bol.
- Ajoutez 2 cuillères à café de moutarde.
- Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
- Comme une mayonnaise, versez l’huile doucement, en mélangeant en même temps pour créer une emulsion.
- Ajoutez le sel et le poivre à la préparation.
Résultat
Vous obtenez une délicieuse vinaigrette sans vinaigre, très douce, qui assaisonnera parfaitement vos salades. Nous vous la conseillons, par exemple, avec une salade de tomates, une salade verte traditionnelle et avec une salade de riz au thon.
Vous pouvez également vous en servir comme sauce pour vos poissons cuits à la vapeur. Cette vinaigrette accompagnera aussi parfaitement vos légumes de saison.
Personnaliser la recette
Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter des ingrédients dans cette recette pour varier les goûts et les plaisirs.
Il est possible d’intégrer quelques échalotes, préalablement ciselées, dans votre préparation.
Vous pouvez aussi y mettre des petits morceaux de noix, ou bien deux cuillères à café de miel, ils se marieront merveilleusement avec le citron.
Accompagnez votre sauce avec des fines herbes, de la ciboulette, ou bien du persil. C’est une astuce simple pour décupler les saveurs de votre vinaigrette sans vinaigre.
Variantes possibles
Si vous souhaitez faire une vinaigrette sans vinaigre allégée, alors n’utilisez pas d’huile. Remplacez-la par un yaourt allégé dans la préparation et mélangez bien. Cela fera une sauce plus épaisse mais délicieuse qui nappera avec délicatesse votre accompagnement.
Informations nutritionnelles de la vinaigrette sans vinaigre
En se basant sur les quantités d’ingrédients fournies pour votre vinaigrette sans vinaigre, voici les informations nutritionnelles estimées pour l’ensemble de la préparation.
- Calories totales : 1343 kcal
- Lipides totaux : 150 g
- dont acides gras saturés : 21 g
- Glucides totaux : 3.45 g
- dont sucres : 1.26 g
- Protéines totales : 0.92 g
- Sel total : 0.35 g
Ces valeurs sont alors pour l’ensemble de la quantité de vinaigrette préparée avec 2 cuillères à café de moutarde, le jus d’un citron, et 150 ml d’huile d’olive. Selon la portion utilisée, ces valeurs peuvent donc être divisées en conséquence.
En savoir plus sur les Vinaigres
Qu’est-ce que le vinaigre de vin ?
Le vinaigre de vin est un type de vinaigre que l’on fabrique à partir de vin rouge ou blanc fermenté. Tout d’abord le vin est fermenté pour devenir de l’alcool, puis il est exposé à des bactéries appelées “Acetobacter” qui convertissent l’alcool en acétate d’éthyle, ce qui donne au vinaigre sa saveur acide caractéristique.
Le vinaigre de vin a une saveur plus complexe et plus douce que d’autres vinaigres tels que le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de riz. Il s’utilise souvent dans les sauces, les marinades et les vinaigrettes par exemple.
Quelle est la différence avec le vinaigre balsamique ?
Le vinaigre de vin et le vinaigre balsamique sont tous les deux des types de vinaigre, mais ils ont des processus de fabrication et des goûts très différents.
Le vinaigre balsamique est fabriqué à partir du moût de raisin concentré cuit et fermenté. Il est ensuite mis en fûts de chêne pour vieillir pendant au moins 12 ans et parfois jusqu’à 25 ans, lui donnant une saveur complexe, sucrée et légèrement boisée. Le vinaigre balsamique est plus épais et plus concentré en sucre et en acide que le vinaigre de vin.
Et le vinaigre blanc dans tout ça ?
Le vinaigre blanc, aussi appelé vinaigre d’alcool, lui est fabriqué à partir de sucre de betterave. Il s’emploie à merveille pour réaliser des produits ménagers, car il a une multitude de propriétés.
Mais il s’utilise très bien en cuisine aussi, vous pouvez par exemple l’utiliser pour nettoyer votre salade.
Partagez cette recette de vinaigrette
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Et dites-nous en commentaires vos meilleures recettes, ainsi que les ingrédients que vous rajoutez dans vos sauces !
Je viens de tester cette recette de vinaigrette sans vinaigre et je dois dire que je suis agréablement surprise du résultat. Au début, j’étais un peu sceptique quant au fait de remplacer le vinaigre par du jus de citron, mais le mélange d’huile, de moutarde, de sel et de poivre a donné une saveur délicieuse à ma salade. La texture est un peu différente d’une vinaigrette classique, mais ça n’affecte en rien le goût. J’ai même ajouté un peu d’ail haché et de miel pour apporter une touche d’originalité, et le résultat était vraiment excellent. Je pense que cette astuce peut être très utile pour ceux qui cherchent à varier leurs sauces. Je recommande cette recette à tous ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau dans leur cuisine.
C’est super que cette recette vous plaise, n’hésitez pas à personnaliser suivant vos goûts
Mon astuce secrete, c’est d’ajouter une cuillère à café d’orange pressée.
Et de l’échalotte évidemment !
J’essayerais l’orange à l’occasion alors !
Cette sauce vinaigrette est excellente, je l’ai essayée avec une salade et c’était parfait.
J’ai utilisé une huile d’olive provencale et une moutarde de dijon, miam !
La prochaine fois j’essaye de mettre dans la recette une cuillère à café de miel et quelques cerneaux de noix !!
En tout cas, merci pour cette astuce!
Heureuse que cette sauce vinaigrette vous régale les papilles !
Avec du miel oui c’est un délice 🙂
merci pour la recette de cette vinaigrette, je digère mal le vinaigre c’est parfait !
parfait pour aller avec un petit poisson blanc
Bonjour, j’ai testé la vinaigrette avec du citron c’est très sympa, je trouve que ça va très bien avec les légumes rôtis ou avec les carottes notamment ! Bonne journée
Très bonne idée, ça change et c’est très bon