Le mois de juillet, c’est la fête dans nos jardins et sur les marchés ! Nos potagers sont remplis de légumes. Les étals des marchés sont aussi colorés que des arcs-en-ciel avec tous les légumes de juillet.
On voit des courgettes jaunes qui ressemblent à des rayons de soleil. Et puis, il y a aussi des aubergines violettes, douces et lisses.
Les légumes de juillet sont bons pour nos yeux et pour notre ventre. Si vous aimez cuisiner, c’est le moment de préparer des plats colorés, sains et délicieux avec tous ces légumes frais.
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Liste des légumes du mois de juillet
Au mois de juillet, c’est la saison des légumes suivant :
- Artichaut
- Asperge
- Aubergine
- Betterave
- Brocoli
- Carotte
- Céleri
- Courgette
- Fenouil
- Haricot vert
- Oignon
- Poireau
- Poivron
Contrairement aux légumes de juin, vous ne trouverez plus de betteraves ni de radis.
En revanche, ce nouveau mois apporte des nouveautés. C’est la saison pour récolter les carottes, le céleri et les haricots verts ! Vous avez le temps de profiter, car les légumes d’août seront identiques !
Les bienfaits des carottes
La carotte est un légume très nutritif avec de nombreux avantages pour la santé. Voici quelques-uns de ses bienfaits principaux :
- Richesse en vitamines et minéraux : Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène, qui se convertit en vitamine A dans notre corps. Elles contiennent aussi des vitamines C, K et B8, ainsi que des minéraux tels que le potassium et le fer.
- Santé oculaire : Grâce à leur teneur en bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A, les carottes aident à maintenir une bonne santé oculaire.
- Santé de la peau : Les antioxydants contenus dans les carottes aident à protéger la peau contre les dommages des radicaux libres, pouvant ainsi contribuer à prévenir le vieillissement prématuré.
- Digestion : Les carottes sont une bonne source de fibres, ce qui favorise une digestion saine et peut aider à prévenir la constipation.
- Santé cardiovasculaire : Les carottes contiennent des antioxydants et des fibres qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques.
Pourquoi manger du céleri
Le céleri est un légume aux multiples bienfaits pour la santé, dont voici quelques-uns :
- Faible en calories : Le céleri est très faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir ou à réduire leur poids.
- Riche en fibres : Le céleri contient une bonne quantité de fibres, qui contribuent à la santé digestive, aident à contrôler la glycémie et peuvent favoriser la satiété.
- Hydratant : Composé à près de 95% d’eau, le céleri contribue à maintenir une bonne hydratation.
- Source de vitamines et de minéraux : Le céleri est une source de vitamines A, C, K, ainsi que de certains minéraux importants comme le potassium.
- Antioxydants : Le céleri contient des antioxydants qui peuvent aider à protéger vos cellules contre les dommages des radicaux libres.
- Anti-inflammatoire : Des études ont montré que le céleri contient des composés phytochimiques, comme les flavonoïdes, qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
Le haricot vert un super légume
Les haricots verts sont des légumes très bénéfiques pour la santé. Voici quelques-unes de leurs principales vertus :
- Richesse en nutriments : Les haricots verts sont une excellente source de vitamines C, K et A, ainsi que de fibres et de folate.
- Bonne source de fibres : Ils sont riches en fibres, ce qui peut aider à maintenir une bonne santé digestive et à contrôler la glycémie.
- Faible en calories : Les haricots verts sont faibles en calories, ce qui les rend parfaits pour ceux qui cherchent à maintenir ou à réduire leur poids.
- Antioxydants : Ils contiennent des antioxydants qui peuvent aider à protéger vos cellules contre les dommages des radicaux libres.
- Santé cardiaque : Les haricots verts sont une bonne source de folate, un nutriment qui peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques.
- Santé des os : Ils contiennent de la vitamine K et du calcium, deux nutriments importants pour la santé des os.
Quelles recettes cuisiner avec les légumes de juillet ?
Voici quelques recettes que vous pouvez préparer au mois de juillet avec les légumes de saison.
Cela peut également vous servir pour faire votre menu de semaine.
Ratatouille
Un plat typiquement provençal qui réunit aubergines, courgettes, poivrons, oignons et tomates. Parfait pour accompagner du poisson ou de la viande grillée.
Salade estivale multicolore
Une salade composée de betteraves, carottes, poivrons et céleri. Vous pouvez ajouter du fromage de chèvre et des noix pour plus de saveur et de texture.
Pasta Primavera
Un plat de pâtes aux légumes d’été, comme les brocolis, les carottes, les courgettes et les poivrons. Servir avec une sauce au citron et à l’ail.
Tian de légumes
Une recette de légumes rôtis au four, avec des aubergines, des courgettes et des tomates disposées en jolies rangées et arrosées d’huile d’olive, d’herbes de Provence et d’ail.
Gratin de légumes d’été
Un gratin à base d’aubergines, de courgettes, de tomates et d’oignons, le tout recouvert d’une délicieuse couche de fromage râpé.
Soupe froide de concombre et fenouil
Une soupe rafraîchissante et légère, parfaite pour les chaudes journées d’été.
Paella végétarienne
Une paella à base de poivrons, de haricots verts, d’artichauts et de pois. Vous pouvez y ajouter d’autres légumes de votre choix.
Pourquoi est-il important de consommer des légumes de saison ?
Consommer des légumes de saison présente de nombreux avantages, pour notre santé, notre porte-monnaie et notre planète :
- Nutrition: Les légumes de saison sont cueillis à maturité lorsqu’ils sont les plus nutritifs. Ils contiennent plus de vitamines, de minéraux et d’antioxydants que les légumes qui ont été cueillis avant maturité et transportés sur de longues distances.
- Goût: Les légumes de saison ont généralement un goût plus riche et plus prononcé. Par exemple, une tomate cueillie en été a un goût bien plus savoureux et sucré qu’une tomate cueillie en hiver.
- Économie: Les légumes de saison sont souvent moins chers que les légumes hors saison, car ils sont plus abondants et ne nécessitent pas de coûteux frais de transport et de stockage.
- Soutien aux agriculteurs locaux: L’achat de légumes de saison soutient les agriculteurs de votre région, qui peuvent cultiver et vendre leurs produits directement aux consommateurs.
- Impact environnemental: La consommation de légumes de saison réduit l’empreinte carbone liée au transport des aliments. De plus, les légumes de saison sont généralement cultivés en plein champ, ce qui nécessite moins d’énergie que la culture en serre.
- Diversité alimentaire: Manger selon les saisons encourage à varier son alimentation tout au long de l’année et à découvrir de nouveaux légumes et de nouvelles recettes.
Pour toutes ces raisons, consommer des légumes de saison est une habitude saine, économique et écologique.
…sauf que les haricots verts ne se plantent pas en sol inferieur à 15° et mettent au moins 40 jours à donner. alors la température supérieure à 15° c’est pas avant début juin , pour certaines régions. donc difficile pour moi de pouvoir les récolter en ce moment ils sont à peine à 15 cm de hauteur! Certes il y a les serres… bonne journée